Energikaka

Eftersom jag ska iväg på konferens i två  dagar så ville jag gardera mig med lite tilltugg, jag har gjort energikaka och muffins med valnötter och gorgonzola.

Här kommer receptet på energikakan.

Ingredienser

12-15 muffins

• 8 st dadlar
• ½ st mogen banan
• 2 st äggvitor
• 1 ½ dl havregryn
• ½ dl russin
• 1 ½ dl kokos
• 1 dl solroskärnor
• 1 dl krossade linfrön
• 1 ½ dl mandlar
• 2 msk chiafrön
• ½ dl kakao
• 3 msk kokt, kallt kaffe
• 50 g mörk choklad till garnering + kokos

Så här gör du

1. Kärna ur dadlar och lägg dem i vattenbad ett litet tag så de blir lite mjukare. Lägg dem sedan tillsammans med en halv banan och två äggvitor i en matberedare och mixa.
2. tillsätt övriga ingredienser och mixa med jämna mellanrum för att det inte ska blir alltför tungarbetat för maskinen.
3. lägg bakplåtspapper på en plåt och tryck ut smeten till en fyrkant/rektangel i lagom storlek efter önskad tjocklek. Mina bars blev ca 1 cm tjocka.
4. sätt in plåten långt ner i ugnen på 175 grader i ca 20-25 min.
5. ta ut och låt svalna och pensla sedan över smält choklad. Toppa med kokos eller annan topping!
6. Skär i önskad bar/kakor-storlek.

Äggröra!

Jobbar idag så jag ville ha en frukost som jag står mig ett tag på, det blev äggröra med sallad och skinka/salami.

Receptet kommer från Paleoskafferiet.

ÄGGRÖRA MED ÖRTER

För 2 personer

4 ägg

4 msk kokosmjölk/kokosvatten

örter, peppar och himalayasalt efter tycke

• Vispa samman ägg, kokosmjölk/vatten, örter, salt och peppar lätt i en bunke
• Smält kokosolja på medelvärme i en gryta
• Häll i äggblandningen och låt den”stanna” i ca 30 sekunder
• Rör sedan försiktigt då och då med en träslev
• Äggröran ska vara krämig när den är färdig

Supergott och enkelt, man kan ha allt möjligt som tilltugg men äggröran är god även som den är.

Wrap med tonfiskröra

Idag har jag fastedag och har 160 kcal kvar att äta så det får bli 1/2 av denna goda wrap.

Jag gör så här

1 burk tonfisk i vatten (ca 70-80 g)

2 msk lätt kesella

salt och citronpeppar

1 tortilla (fullkorn)

sallad och rödlök (gurka är också gott)

Supergott och enkelt, blanda ihop tonfisken med kesellan, lägg röran på brödet och lägg sen på sallad och det du vill ha.

1 portion ger ca 200 kcal.

Energibar!

Efter jobbet imorgon ska jag på möte och dessa bars tänker jag bjuda på. Först blir det mina hembakade havregrynsfrallor men istället för en kaka till kaffet så blir det dessa. Tar med några till jobbet så mina kollegor får vara testpiloter.

Så här gjorde jag dessa bars (de går att variera i oändlighet)

ca 12 bars

1 dl valnöt

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl solroskärnor

2 dl torkad frukt (jag tog plommon, päron, aprikoser, äppelringar)

2 msk kokosolja (jag tog utan smak för jag hade ingen kokosolja med smak hemma)

0,5 dl koncentrerad äppeljuice

2 tsk kanel

1 krm salt

4 dl havregryn

Gör så här:

Mixa nötter och andra kärnor slätt och tillsätt sedan frukterna och oljan. Tilsätt juice, kanel, salt och sist havregryn lite i taget. Mixa till en fast deg. Kavla ute en platta mellan två bakplåtspapper och skär i önskat antal bars. Slå gärna in dem i bakplåtspapper och förvara gärna i kyl eller frys.

Fredagsmys med pannkakor!

Efter min magsäcksoperation kan jag inte längre äta ”vanliga” pannkakor. Jag gör istället grövre pannkakor med grovt rågmjöl.

Idag festade jag till dessa pannkakor med grädde, banan, äpple och vindruvor. Jag tog även lite kanel idag. Gott efter kvällens träning.

Här kommer receptet på de grova pannkakorna.

För fyra personer behöver du:

• 1½ dl vetemjöl
• 1 dl rågmjöl
• ½ tsk salt
• 6 dl mjölk
• 3 ägg
• 3 msk rapsolja

Gör så här

Blanda vete- och rågmjöl i en bunke. Tillsätt saltet. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Tillsätt hälften av oljan. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek tunna pannkakor.

Må väl

//Åsa

Kyckling med ajvarkryddade potatisplättar!

Idag blev det kyckling till middag. Jag testade ett nytt recept med potatis och gjorde plättar med ajvar. Jag stekte så det blev lite frasig yta på dem.  Så här gör du potatisplättarna.

300 g kokt kall potatis
1 pressad vitlöksklyfta
1 stort ägg
ca ½ dl mild ajvar relish
lite salt och svartpeppar från kvarn
smör/olivolja till stekning

Kycklingen stekte jag i bitar.

Smaklig spis!

//Åsa

Kassler med sjögräsnudlar!

Jag äter enligt 5:2 metoden, dvs, jag äter vanlig, nyttig mat 5 dagar i veckan och fastar 2 dagar.

Detta recept äter jag idag då jag har fastedag. Jag tog fryst spenat eftersom det fanns hemma. Jag gjorde 4 portioner av detta recept så har jag hela dagen.

Kassler med sjögräsnudlar, 113 kcal per person

• 60 gram kassler= 64 kcal
• 50 gram tomat=9 kcal
• 150 gram sjögräsnudlar=9 kcal
• 30 gram champinjoner= 7 kcal
• 60 gram färsk spenat =14 kcal
• Några droppar soya=10 kcal
• salt och peppar

Totalt: 113 kcal per person

Så här gör du:

Skär kasslern i strimlor och stek den i en stekpanna tillsammans med champinjoner. När kasslern och champinjonerna har börjat få färg så häller du ner cocktailtomater eller vanliga tomater i pannan. Salt och peppra alltsammans och låt ingredienserna steka någon minut. Häll ner färsk spenat och nudlarna och soya i pannan och blanda ihop alltsammans. Låt allt värmas upp i 3 min. Ni kan behöva salta och peppra lite extra då nudlarna inte smakar så mycket i sig själva.  Redo att servera!

Grahamsgröt!

Dagens frukost blev grahamsgröt med mjölk, banan och kanel. Kaffe får man inte glömma heller.

Supergott och mättande. Gjorde gröten på spisen och den kokade fast lite, nästa gång testar jag att göra den i micron.

Må väl!

Omelett

När energin är nästintill obefintlig, som idag efter en otroligt seg löptur, är det smidigt att slänga ihop en enkel omelett.

Denna gör jag så här:

4 port (små dock)

5 ägg, en skvätt mjölk (eller grädde), salt och peppar. Vispar allt och häller i varm panna med smält smör. 

Som pålägg kan man ha vad som helst men nu ville jag ha lite extra salt så det blev: en stark ost, kräftstjärtar, purjolök och några cocktailtomater.

Frukost!

Idag blev det bovetegröt med bär och mjölk.

Gott och mättande!